你一定吃過辦桌中最後端出的一樣甜點
沒錯就是情人果
在炎熱的夏天中
通常這情人果
一端上桌很快就被一掃而空
有種吃不過癮的感覺
阿基師偷吃步的書中
教讀者使用七喜汽水塊快速醃出翠綠的情人果
喜歡吃情人果的人可以試一試
材料:
情人果 150克
鹽 4.5克
白砂糖 50克
七喜汽水 350cc
做法:
1.青芒果洗淨去皮對切,去籽,切成長條狀
2.加入鹽拌勻,用手搓至出苦水
3.把青芒果倒入一碗冰水中,去苦水撈起
4.再倒入另一碗冰水中,搓揉去除鹽分後撈起瀝乾
5.白砂糖用小火拌炒至溫熱且糖稍微融化
6.倒入七喜汽水熄火,拌至糖都溶解即成為糖水
7.把糖水倒入青芒果中,移入冷凍庫中至結冰成塊,即完成
註:
個人建議先讓青芒果泡在糖水中,待完全入味之後再移至冷凍庫,
否則你將會吃到酸得讓你直眨眼睛的情人果
阿基師的叮嚀:
1.青芒果和鹽的比例為 1 : 0.03
2.青芒果.糖和汽水的比例為 3 : 1 : 7
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