雞蛋


在我們家是每天不可或缺的食材


少了它似乎就變不出花樣


我們家孩子非常愛吃蛋


舉凡蒸蛋.滷蛋.水煮蛋.荷包蛋.鐵蛋.....


沒有他們不愛吃的


唯獨皮蛋


因為我不太敢吃


所以幾乎是不買的


孩子也沒吃過皮蛋


而這個三色蛋


是弟弟在學校裡吃到


應他的要求做的


第一次做


孩子們很愛吃


但是膽固醇太高


所以限量供應


 


材料:


雞蛋  3顆


鹹鴨蛋  1顆


煮熟的皮蛋  1顆



做法:


1.準備一個不鏽鋼小便當盒或容器,舖上一張包鮮膜(蒸完時較好脫模)


     



2.撥開雞蛋,把雞蛋的蛋白和蛋黃分開



3.把蛋白倒入便當盒中,蛋黃打散備用




4.把皮蛋和鹹鴨蛋剝殼後切成1-2公分大的丁狀,然後倒入裝有蛋白的便當盒中



5.用筷子略微攪拌讓皮蛋和鹹鴨蛋分布均勻



6.把便當盒放入電鍋中蒸,鍋蓋留一小縫(避免蛋蒸成蜂巢狀)


7蛋白蒸熟後再倒入蛋黃繼續蒸(鍋蓋一樣留一小縫)



8.蛋黃蒸熟後取出,放置一旁讓三色蛋冷卻



9.除去保鮮膜,把三色蛋切成1公分厚5公分寬,即可上桌



 


 

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