快樂廚房

從小,糯米製品一直是我的最愛

包含肉粽.飯糰.麻糬.米糕.湯圓....等

連兩個孩子都跟我一樣愛吃

哥哥可以連續吃一星期的肉粽

念幼稚園的弟弟一個人可以吃下一個劉姐姐飯糰

吃完還說我還想再吃

原來嗜好也是會遺傳的

好久沒吃油飯了

以前做油飯糯米都會試先泡水

今天試做沒泡水的糯米做油飯

一樣可以粒粒分明香Ｑ可口

只是蒸煮的時間加長

最重要的是水和米的比例

一量杯米要配上0.6量米杯的水

這樣的比例保證不會失敗

材料：

長糯米  3量米杯(約500克)

水 　 1.8量米杯(約340克)

豬肉絲  150克

蝦米  50克

香菇   7-8朵

油蔥酥  20克

麻油3T

老薑  4-5片

醬油  2T

鹽  適量

胡椒粉  適量

做法：

1.長糯米.蝦米洗淨瀝乾水分備用,香菇泡軟切絲

2.炒鍋中倒入麻油把薑片煸乾

3.放入肉絲炒熟之後再加入香菇絲及蝦米

4.倒入鹽.醬油拌炒,灑上油蔥酥及胡椒粉

5.撈起倒入裝有糯米的鍋中

6.倒入18杯的水並攪拌均勻

7.放入電鍋中蒸煮,電鍋外鍋倒入一杯水

8.煮至電鍋開關跳起之後,以飯匙將油飯上下攪拌,外鍋中再加入一杯水再蒸煮一次

9.煮至開關跳起即可