close
材料:
(一)餡
絞肉350公克
蔥5根(切成蔥花)
醬油2T
鹽1/4t
糖1T
胡椒粉 適量
五香粉 適量
(鹹淡請自行斟酌)
(二)皮
甜菜根汁120cc
溫水50cc
糖3T
酵母粉2t
中筋麵粉350公克
沙拉油2T
做法:
(一)餡
絞肉倒入鍋中加入調味料攪拌，若太乾可加入適量的水
攪拌至肉出筋再加入蔥花拌勻
(二)皮
甜菜根削皮切塊
倒入果汁機中
加入適量的水攪打
打好之後用濾網過濾，渣丟棄只留菜汁
取120cc甜菜根汁備用
溫水(約40度左右)中加入糖
攪拌均勻
倒入酵母粉
酵母粉溶解後倒入麵粉中，再加入甜菜根汁揉成團狀
倒入沙拉油繼續搓揉麵團至”三光”
揉好的麵糰放入電鍋中保溫發酵
一小時之後麵糰發酵至兩倍大
取出麵糰略整形之後
切成兩大塊
每一大塊再切成7小塊
切好的麵糰壓扁
以桿麵棍擀成中間厚外面薄的麵皮
(三)
包入餡料
收口
蒸籠中放蒸籠布，將包好的包子放入蒸籠中二度發酵
發酵完成後以中火蒸15分鐘熄火，悶五分鐘後取出
香噴噴的肉包出爐了
全站熱搜
留言列表
