每年清明節左右媽媽總會做上一甕又一甕的脆梅，
去年還讓漪萍在拍賣網站上賣到缺貨。
今年媽媽不醃梅子了，
看到部落格裡有格友發表醃漬梅子的過程，其實並不難。
於是發揮實驗的精神，開始了我的醃梅初體驗。
上星期六先到市場扛回一袋十斤裝的青梅加十斤的砂糖，
把五六分熟做脆梅，七八分熟的做茶梅，
脆梅製作的方式是參考青梅包裝袋上的說明做的，
星期天開始做今天早上拿出浸泡三、四天的脆梅，
試吃結果我給自己打了90分，
剩下10分在於部分梅子過熟因此口感較不脆。
所以，這次的"脆梅初體驗"成功了!
青梅的包裝袋上，印有由南投信義鄉農會介紹青梅的幾種作法及梅子的營養成分，詳記如下:
梅含豐富養份:蛋白質為草莓、柑桔二倍以上，
鈣磷鐵等元素亦較其他水果高出甚多，
尤其是蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等有機酸含量極高。
梅具有增進食慾、預防食物腐敗、消除腹脹、強力殺菌解毒等食療效果。
故為現代人之最佳健康食品。
以下位大家介紹幾種作法:
（一)脆梅:(青梅約5-6分熟)
青梅6公斤 、糖 6公斤、盬 600公克(１台斤) 、廣口玻璃瓶
1. 將青梅加鹽1台斤搓揉破壞表皮後，將梅子每顆輕拍裂，將梅子及鹽倒入桶中，注入自來水醃過梅面浸 泡8小時，在置於清水漂水(流動水)6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。 。
2.將2公斤糖加3公斤水煮成糖水(涼後)倒入青梅中，醃過梅面一天後將糖水到掉。
3. 重複上述2.動作一次。
4.第三次將其餘糖煮成糖水，涼後加入梅子裡，放入冰箱，可隨時取食。
（二)酸梅:(較成熟梅子、約8分熟以上)
青梅6公斤 、糖 3公斤、鹽600公克(１台斤)
1. 青梅洗淨加鹽浸漬(加水淹過梅面)。至梅子軟化（期間將梅子上下層互換，使梅子鹽分平均)。
2. 將梅子撈出，以流水漂水2小時。
3. 日曬2日(約7分乾)。
4. 將梅子裝入瓶中加糖(一層梅一層糖)1公斤 ，待糖水溶解後，將糖水到掉。
5.其餘糖分二次加完為止 。
*製作紫蘇梅，則至中藥店購買紫蘇葉加入即可。
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