快樂廚房

最近的敏豆又嫩又甜

燙熟後拌上醬油及蒜末

真是美味可口

翻翻"孟老師的中式麵食"食譜

發現原來敏豆也可以加入包子內

因為沒有海苔粉

所以把食譜中的海苔敏豆包

改成抹茶敏豆包

孟老師的調味料比例對我來說有點鹹

所以調味料也略做調整

重要的是

經過這一兩年練習做包子

這次的包子終於包出我要的"金魚嘴"

還要再接再厲才能包得更美

材料:

皮

中筋麵粉  250克

水  130克

酵母粉 1/2t+1/4t

砂糖  15克

沙拉油  5克

抹茶粉 1t

內餡:

豬絞肉  200克

鹽  1/2t

水  3T

醬油  2t

胡椒粉  1/4t

麻油  1T

砂糖  1t+1/2t

蔥  3根

敏豆  200克

做法:

1.蔥切成蔥花;敏豆去蒂以開水燙熟之後,沖冷水並擰開切成小丁

2.絞肉+水+鹽進行打水,再將醬油.糖.香油.胡椒粉等調味料一一加入拌勻

3.接著倒入蔥花和敏豆並加入少許麻油,攪拌均勻即完成內餡

4.把包子皮的材料倒入鍋中混合成團再揉至三光

5.靜置一旁讓麵團鬆弛5-10分鐘,之後搓成長條狀並分割成10等份

6.分割的麵糰壓平以桿麵棍擀成大約手掌大的圓片

7.包入餡料一摺一摺慢慢黏合收口

8.做好的包子放入蒸籠中發酵1小時(請依室溫作調整)

9.發酵完成後以冷水中大火蒸15-20左右即可

10.好吃的肉包出爐了