快樂廚房

中秋節又快到了

應孩子的要求花了一個下午的時間

做了蛋黃酥和鳳梨酥

蛋黃酥採用夏綠蒂家的配方

這個配方不用酥油較有益身體健康

而且餅皮相當柔軟

跟往年自己上網搜尋來的配方比起來好桿多了

連兒子都可以輕輕鬆鬆的做出圓滾滾的蛋黃酥

做法在夏綠蒂家有詳盡的說明

蛋黃酥的材料:

油皮(約18個量)每個約17 -18克

低粉80克

高粉.80克..

糖粉30克..

無鹽奶油.60克

溫水75克 (約80 cc)

油酥(約18個量) 每個約14克

低粉170克...

軟化奶油95~ 100克

內餡

紅豆沙

鹹蛋黃

鳳梨酥一開始是採用carol家的配方

烤好放涼試吃之後

發現餅皮不夠酥

大概是我偷懶沒把奶油打發

再來

內餡多包了蛋黃和核桃

怎麼吃都覺得不像吃鳳梨酥

於是

又試了另一個配方

試吃的結果

餅皮酥脆

單純的鳳梨內餡

這才是我要的鳳梨酥

鳳梨酥的材料

(可做20個)

皮(每個約24公克)

奶油120克

糖粉50克

全蛋 1/2顆

鹽2克

低筋麵粉 250克

奶粉16公克(加水15cc調勻)

內餡(每個約12克)

鳳梨糕 240克

孩子們都很捧場

老大一次可吃下

兩個蛋黃酥加一個鳳梨酥

老二也不惶多讓

一口氣吃了三個鳳梨酥

所以

辛苦是值得的

但是

小心熱量高

吃多可是會變胖的

食譜來源:

 蛋黃酥 : 夏綠蒂的廚房

 鳳梨酥: carol自在生活 做點心過生活