快樂廚房

娘家的媽媽和阿嬤都是傳統的客家人

只要是說的出口的"粿"

像是紅龜粿.菜頭粿.草仔粿.甜粿.鹹粿.發粿.......等,太多了

他們都做得出來

這些"粿"是年節拜拜必備的供品之一

可惜高中以後就到外地念書.就業

沒機會學到他們的好手藝

為了解嘴饞

所以自創了麵粉做的芋頭糕

它不像傳統在來米做的芋頭糕QQ的

吃到的是芋頭和麵粉結合產生鬆軟的口感

上面舖上一層香蔥蝦米

有著畫龍點睛的效果

吃著吃著

嘴巴停不下來

材料:

(1)

蝦皮 25克

蔥花 50克

鹽 少許

胡椒粉 1/4 t

(2)

芋頭絲  250克

麵粉 150克

水 300 cc

(如果喜歡軟一點的口感,水份可多加一些)

鹽  1/2 t

糖  1 T

做法:

1.炒鍋加熱倒入少許油,先爆香蝦皮再加入蔥花一起拌炒

2.,炒出香味最後倒入鹽和胡椒粉調味

3.撈起裝盤備用

4.炒鍋中倒入一大匙油,接著倒入芋頭絲拌炒

5.加糖.鹽和水300cc悶煮約5分鐘至芋頭半熟即可

6.把芋頭絲倒入鍋中加入麵粉攪拌成團

7.取一淺盤,盤內抹上少許油,接著倒入麵糰以飯匙抹平,最後灑上材料(1)的蔥花蝦皮

8.把芋頭糕移至電鍋內,外鍋倒入一量米杯水,蒸至開關跳起即可

9.蒸好的芋頭糕,略不燙手即可切塊食用,當早餐或點心都很適合

ps.建議趁熱吃,也可像蘿蔔糕一樣切片煎得兩面焦焦,也不錯吃