在炎熱的夏天裡,每每逛大賣場,小孩就吵著要吃布丁
其實這香Q柔軟的布丁,不僅是小孩的最愛
也讓大人愛不釋手
在妃娟的部落格,發現了用悶燒鍋蒸布丁
不但省瓦斯,還可以避免布丁出現蜂巢狀,真是一舉兩得
蒸的焦糖布丁有別於市面上的雞蛋布丁
口感細嫩,孩子們贊不絕口
愛吃布丁的老饕一定要試一試
材料:
(一)焦糖液
二砂糖50克
熱水 1T
(二)布丁
牛奶 400CC
雞蛋2顆
香草精 少許
糖50克(註)
註:不想吃太甜,所以未添加
(三)布丁杯5個
做法:
1.砂糖倒入鍋中小火煮至糖溶化
2.加入一大匙的水稀釋
3.把煮好的焦糖液平均到入布丁杯中
4.加蛋打散備用
5.牛奶加香草精煮至80度C左右離火,分多次倒入蛋液中攪拌均勻
6.以過濾網過濾牛奶蛋液
7.倒入布丁模型中
8.悶燒鍋內放入蒸架擺入布丁杯,加水至布丁杯身1/2左右,將水煮開之後蓋鍋再煮3分鐘
9.接著將悶燒鍋內鍋移入外鍋中悶15-20分鐘即可
10.冷卻後放入冰箱內,冰涼之後更好吃
食譜來源:妃娟家的悶燒鍋蒸布丁
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