快樂廚房

這是參考"莊寶華教你用小錢創業"書中所寫的配方做的,

我把材料用量減半,蒸出來的皮不太Q跟市面上賣的有點差距,

想試做的朋友們不建議採此配方做皮

材料:
(1)皮
1.地瓜300公克

2.水30cc
3.糯米粉1/2杯
4.滾水適量

(2)內餡
1.絞肉150公克
2.香菇丁18公克
3.筍丁75公克

(3)調味料
1.醬油1/2大匙
2.糖1/2大匙
3.胡椒粉1/2茶匙
4.米酒1大匙
5.五香粉1/4茶匙

做法:
1.地瓜削皮切片放入電鍋內蒸熟備用.

2.炒菜鍋中倒入少許油,先將絞肉炒熟

再加入香菇及筍丁拌炒

所有調味料一一加入拌勻成為餡料.

3.水和糯米粉拌勻,倒入適量滾水拌成糊狀再加入蒸熟的地瓜,揉成麵糰.

4.麵糰分成7等份滾圓

壓扁

包入餡料

收口搓圓

5.放入鍋中大火蒸15分鐘即可.

以下列是莊寶華老師在冰冰好料理節目中用的配方:

材料：

內餡材料：
梅花肉片半斤、蝦米1兩、香菇丁一兩、脆筍半斤、紅蔥酥2兩
調味料：
醬油2大匙、糖一大匙、胡椒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙
外皮材料：
芋頭地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯

作法：

1.芋頭地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。
2.樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。
3.起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。
外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。
4.蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。

我覺得這個配方應該比我用的的配方來的優.

只是一樣都是蕃薯竹筍包一樣的作者,

為何書中和節目中配方差異如此大,

再次讓我覺得似乎作者有意在書裡留一手.