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我是"阿基師偷呷步"的忠實讀者
這系列三本書中我就買了兩本
利用書中一些做菜的小技巧
讓煮菜時更能得心應手
這道涼拌小黃瓜顛覆以往的做法
醃小黃瓜時先加糖再加鹽
果真讓小黃瓜快速入味
更重要的是
小黃瓜和糖醋的比例
要採用阿基師書中的標準比例 6:1:1 (小黃瓜:糖:醋)
這樣才能做出好吃的涼拌小黃瓜
材料:
小黃瓜 300克
砂糖 50克
白醋 50克
鹽 1/4t
蒜泥 少許
香油 少許
辣椒(依個人喜好自行加入)
做法:
1.小黃瓜洗乾淨去頭尾,用菜刀拍裂後再切成小段
2.把切好的小黃瓜倒入鍋中,加入砂糖抓一抓再放入鹽繼續抓至砂糖溶化
3.加入白醋及蒜泥攪拌均勻
4.盛盤之前林上少許香油即可
註:
阿基師的叮嚀
1.小黃瓜:糖:醋=6:1:1(標準比例)
2.為什麼要先加糖,因為糖可以保有小黃瓜原有的水分,而且可以快速入味
3.把蒜末改成蒜泥也是快速入味的方法之一
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