快樂廚房

很懷念位在卓蘭國小斜對面

那家不起眼而且沒有招牌的小吃店

從小學到國中階段

他們的客家三角圓和肉圓一直是我的最愛

似乎從結婚之後就沒有再吃過了

而這個在卓蘭.東勢一帶被稱為三角圓的小吃

其實就是市面上的水晶餃

但再怎麼吃還是習慣小時候吃到大的口味

自己動手做一做三角圓

吃那QQ的口感

味蕾彷彿又把自己帶回到念小學的情景

材料:

皮:

地瓜粉  2杯(量米杯)

太白粉  1杯(量米杯)

滾水  1.5杯(量米杯)

沙拉油  少許

註:太白粉或地瓜粉都可以做三角圓的皮,可全用太白粉或地瓜粉,依個人喜好自行調整

內餡:

絞肉  300克

油蔥酥  2T

醬油  2T

麻油  1T

胡椒粉  少許

配料:

韭菜 

蔥花 

芹菜末

油蔥酥

胡椒粉

鹽

濃縮高湯

做法

內餡:

將絞肉倒入鍋中加調味料攪拌均勻備用

皮:

1.將水煮滾倒入粉中,以飯匙攪拌待溫度稍微降低,以手搓揉成團

2.再加入少許沙拉油揉製粉團光滑

3.將粉糰分割成數塊,每塊粉糰搓成長條型,再切成小塊

4.將小粉糰用擀麵棍擀成圓片

5.包入適量的肉餡,捏成三角形狀

6.煮一鍋水,水滾之後倒入三角圓

7.煮至三角圓浮起加入韭菜

8.湯再次滾之後,加入鹽.濃縮高湯調味,最後灑上芹菜.蔥花.胡椒粉.油蔥酥即可起鍋

9.吃不完的三角圓可以像水餃一樣直接放入冰箱冷凍保存

吃三角圓一定要沾這紅紅的辣椒醬

這可是台中縣市才買得到源美辣椒醬,一大瓶只要20元

回娘家時一定要買個幾瓶

不管是吃炒麵.炒米粉.或是吃水煎包.饅頭夾蛋

加了"它"味道都不一樣了