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雞蛋
在我們家是每天不可或缺的食材
少了它似乎就變不出花樣
我們家孩子非常愛吃蛋
舉凡蒸蛋.滷蛋.水煮蛋.荷包蛋.鐵蛋.....
沒有他們不愛吃的
唯獨皮蛋
因為我不太敢吃
所以幾乎是不買的
孩子也沒吃過皮蛋
而這個三色蛋
是弟弟在學校裡吃到
應他的要求做的
第一次做
孩子們很愛吃
但是膽固醇太高
所以限量供應
材料:
雞蛋 3顆
鹹鴨蛋 1顆
煮熟的皮蛋 1顆
做法:
1.準備一個不鏽鋼小便當盒或容器,舖上一張包鮮膜(蒸完時較好脫模)
2.撥開雞蛋,把雞蛋的蛋白和蛋黃分開
3.把蛋白倒入便當盒中,蛋黃打散備用
4.把皮蛋和鹹鴨蛋剝殼後切成1-2公分大的丁狀,然後倒入裝有蛋白的便當盒中
5.用筷子略微攪拌讓皮蛋和鹹鴨蛋分布均勻
6.把便當盒放入電鍋中蒸,鍋蓋留一小縫(避免蛋蒸成蜂巢狀)
7蛋白蒸熟後再倒入蛋黃繼續蒸(鍋蓋一樣留一小縫)
8.蛋黃蒸熟後取出,放置一旁讓三色蛋冷卻
9.除去保鮮膜,把三色蛋切成1公分厚5公分寬,即可上桌
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